大红袍为什么会有烧焦味

你好，很高兴为你解答！

一是这跟武夷岩茶的加工工艺息息相关。“焙火”在武夷岩茶加工中，一直扮演着十分重要的角色，以致大部分人都产生了这样的印象：“岩茶就是靠火焙出来的”。这话有一定的偏颇，这里不展开讨论。仅从岩茶的焙火来说，不仅需要先来趟“走水焙”，挑拣完成后，还需进行复焙，以固定品质特征。

这时候火候掌握不到位，焙火焙高了，就容易出现虚高火，把茶叶给焙焦了，出现了焦糊味。而与此相反，如果火候掌握到位，采用中高火焙，也容易形成富有特色的焦糖香，散发出高足火特有的这种火甜香。

二是加工过程中，除了焙火温度太高导致焙坏了的原因以外。还有一种可能，即来自杀青时，因为出锅速度太慢，导致把茶叶给炒焦了。

大红袍为什么会有烧焦味

这是因为大红袍在制作的过程中有一道工序：碳培。炭火烘培之后就会有你所说的烧焦味。这也是大红袍这个茶特别的地方之一。仔细品味吧。

大红袍为什么会有烧焦味

第一次喝可能会觉得有，因为大红袍的工艺需要焙火，越是火工高的大红袍，“焦味”越明显。新手的话建议先喝轻火的大红袍，口感比较容易接受。