泡菜苕粉肉丝做法王刚

材料：红薯粉100g，泡菜30g，五花肉75g，豆瓣酱1勺，老抽1勺，大蒜3瓣，香葱适量。

制作：

1、红薯粉提前一天用冷水泡好。我是头一天晚上泡的，现在天气冷温度比较低，泡的时间要长一些。泡好后可以用厨房剪刀剪成10厘米长的。

2、泡菜切成小块备用。比较大的泡菜可以切丝，我用的是自己泡的泡菜，大家家里没有泡菜的可以买市场上泡好的。

3、五花肉剁成肉末。买回来的肉去皮后用清水多清洗几次，不喜欢五花肉的可以用瘦肉丝代替，个人觉得五花肉末更香一些，而且有泡菜吃起来完全不会油腻。

4、锅里放少许油，放入五花肉末炒至变色，加入豆瓣酱，蒜末。中小火炒出香味，炒至肉末上色。

5、放入切好的泡菜。泡菜如果泡得比较久，切好后可以稍微挤干一下水分。

6、放入红薯粉丝，加入老抽，小火翻炒。泡菜和豆瓣酱都是有咸味的，所以不需要额外加盐，味精鸡精可以根据个人喜好少放一点点。

7、最后放入切好的葱段，大火翻炒几下即可出锅。

泡菜苕粉肉丝做法王刚

步骤1

猪瘦肉切丝，加盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀稍腌。

步骤2

泡菜切丝，姜蒜，小葱切末，干红辣椒切段，苕粉提前用温水泡软

步骤3

热锅上油，油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅。

步骤4

锅中余油再次烧热，下姜蒜，红椒段炒出香味。下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味。

步骤5

加入泡好的苕粉调入盐，酱油翻炒至苕粉变软（炒的时候如果觉得干，就加点泡菜水或者清水都行）

步骤6

苕粉炒好后，把肉丝回锅拌匀，再撒上葱花即可起锅。