莴笋肉丝的做法王刚
材料:猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
做法:
1、辣椒切块,姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。
3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齐了,开始炒。
5、先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。
6、等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
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瘦肉洗净后,先切成片再将片切成丝,装碗中。加入酱油、花椒粉拌均,腌10分钟,再加一勺淀粉,加一点水用手拌均,拌时手稍带点力让淀粉充分融入,约拌1分钟左右。
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泡红椒、泡姜切丝,备用。
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莴笋去皮,洗净,切成等长的段,再切成丝。
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铁锅内加油,开中火,油热加入莴笋丝翻炒,炒熟了,加少许盐翻匀,暂时装盘。
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铁锅内再加油,加入泡红椒丝、泡姜丝,炒香。倒入瘦肉丝用铲划散,大火翻炒,肉丝完全变色就炒熟了。再倒入已经炒熟的窝笋丝翻匀,关火。
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加少许鸡精翻匀,装盘,味香色美的窝笋肉丝制作完成。
用料
莴笋 2根、前腿肉 200g、青椒 1个、老抽 1勺、生姜 2-3片、盐 少许、生抽 少许、料酒 少许、花椒 5粒、淀粉 1勺、大蒜 2瓣
做法步骤
1、将瘦肉洗净切成丝冲洗干净,加入少量老抽,盐,料酒,淀粉进行腌制5分钟
2、然后将莴笋和青椒切丝,并准备好配料(大蒜,姜)
3、锅热放油,油热后放入肉丝炒熟后捞出
4、将剩余的油烧热后,加入姜蒜,花椒,青椒翻炒,然后加入莴笋炒熟
5、接着加入炒好的肉丝,加入适量盐,生抽调味
6、即可起锅装盘