小炒黄牛肉的做法王刚

准备新鲜黄牛肉，做法如下

步骤 1

牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿

步骤 2

腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

步骤 3

炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

步骤 4

牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

步骤 5

然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐

步骤 6一点儿味精调味儿步骤 7完成小炒牛肉

小炒黄牛肉的做法王刚

主料：牛肉

辅料：葱、姜、蒜、红椒、青线椒、小米椒

调料：盐、料酒、生抽、蚝油、糖、生粉、麻油

做法

1、选用牛里脊肉，清洗过以后把血水吸掉，然后进行改刀。

2、对切好的牛肉进行腌制，加入料酒一勺半，生抽一勺，蚝油小半勺，适量的糖，搅拌均匀后，再加入生粉和麻油。

3、青线椒、红椒和小米椒斜刀切段，姜、蒜切片，葱切段。

4、将研制好的牛肉和切好的辅料，放入锅中，倒油翻炒，再加入生抽、糖、盐，全程大火翻炒。

5、两分钟后就可以出锅开吃了

小炒黄牛肉的做法王刚

用料：牛肉（里脊）200克。

辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。

做法：1．牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。

2．横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。

3．红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。

4、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

5、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。

6．最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌。