鱼羹的精选

用料花胶20克鱼翅20克枸杞10粒红枣4颗南瓜1个鸽子1只盐5克生姜10克生抽1勺做法步骤步骤1准备好泡发好的鱼翅和花胶，我是提前一天泡发的，在这里就不详细说了，老鸽汆水后放入炖盅，倒水纯净水和料酒，再放点姜和葱。步骤2放入...

材料鱼1条，蛋黄2只，火腿30g，鲜竹笋30g，水发香菇30g，大葱段4茶匙（20g），姜丝4茶匙（20g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），黄酒1汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml），香醋2汤匙（30ml），鸡汤2碗（500ml），水淀粉2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），香葱段适量做法1、...

食材：黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克做法：1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝...

放柠檬叶是为了增香去腥鱼羹用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹水鱼羹制作考验厨师剥皮剔肉的功夫当一盅热腾腾的水鱼羹从后厨端出，直达食客餐...

可以加一、用料料酒10g，花生油10g，黄酒10g，黑胡椒10g鸡精5g，醋10g，盐10g，笋20克，生粉10g，火腿2片，鲈鱼1条，蛋黄1个，姜10g，葱10g，香菇20克。二、做法1、鲈鱼清洗干净，抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟。2、加入油、绍兴黄酒和姜末，下入...

一、食材：主料：活甲鱼一只（一只甲鱼可以制作6-8位菜品），香菜5克，蒜末3克。调料：二汤200克，黑胡椒粒3克，蚝油2克，生抽2克，盐1克，味精2克，香醋3克，香油1克。二、制作：1、将甲鱼宰杀洗净，入净锅，下清水，加入适量的葱、姜、料酒、盐小火煮20...

1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟小葱洗净，切段青蒜洗净，切丝。2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。3、豆腐切小片...

1/6带白色者的鲫鱼，去鳞，去腮，去内脏，刮去肚内黑膜，清水洗净。2/6锅内添水烧开，将鱼放入焯熟。3/6把鱼捞出用手一提一抖，去尽鱼骨。鱼肉待用。4/6将鲜嫩笋，水发香菇，火腿等配料切丝。5/6炒锅烧热，放猪油烧熟后，添加鲜汤和焯鱼的...

提前把要用的材料准备好空心菜要挑选嫩叶，香菇切成丁状，香葱切未烧一锅开水先放入银鱼和牛肉丸进行淖烫，然后盛出再烧一锅开水，然后放入银鱼，牛肉丸，香菇丁，空心菜，等水烧开，调入蛋清，最后放入水淀粉勾芡出锅的时候撒上葱未即可...

1、将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。2、将作法1的鳗鱼裹上薄薄一层的太白粉。3、取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的鳗鱼川烫约2分钟后捞起...

一、食材：主料：活甲鱼一只（一只甲鱼可以制作6-8位菜品），香菜5克，蒜末3克。调料：二汤200克，黑胡椒粒3克，蚝油2克，生抽2克，盐1克，味精2克，香醋3克，香油1克。二、制作：1、将甲鱼宰杀洗净，入净锅，下清水，加入适量的葱、姜、料酒、盐小火煮20...

水发鱼翅50克，虾仁150克，金针菇(或银针，即豆芽)25克，竹笋l/2支，香菇3朵，乌醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。①将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用。②烧热油锅，爆香香菇，然后把...

食材：凤眼果肉300克、鲫鱼1条、江珧柱20克、陈皮1/4个、姜3片，盐适量做法：1、凤眼果肉用刀剁一“十”字，置沸水中稍滚，除去黑衣和内衣陈皮江珧柱分别浸泡，陈皮去瓤，洗净2、鲫鱼洗净，去鱼鳞和内脏。然后与生姜一起放进瓦煲内，加...

据载，南宋皇帝宋高宗赵构乘御舟在西湖闲游，命内侍购买龟鱼放生。在西湖边上有个宋五嫂做鱼羹非常美味，宋高宗吃后大加赞赏，甚至赏赐金银布匹。后来，很多当地人争相购买宋嫂鱼羹，宋嫂鱼羹也成为杭州当地的特色美食。...

有之江鲈鱼羹之江鲈鱼羹是一道以鲈鱼肉、西湖莼菜为主要材料的美食。鲈鱼肉：鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美。鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或...

配料：鲍鱼10个、豆豉、色拉油、蒜、姜适量、白糖、食盐、小葱各适量烹饪步骤：1、用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净鲍鱼壳用小刷子刷净锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香2、鲍鱼表面划十字花刀，加入豆豉继续炒出香味3、葱...

一、原料主料：鲢鱼头500克辅料：银耳(干)9克调料：盐4克，味精1克，胡椒粉1克，大葱5克，姜5克二、鱼头羹的做法步骤：1、鱼头洗净，剖成两半2、银耳去掉黄蒂，摘成小朵备用3、汤锅放在火上，倒入清水，把鱼头下锅4、再加入适量的葱段、姜片...

食材：发菜15克白菜200克芋头100克辅料：小麦面粉30克调料：盐8克姜汁5克花生油50克做法1、将白菜洗净沥干水分2、发菜用清水浸10分钟，洗净控干水分，加油，再煮2分钟3、芋头去皮洗净切片，约蒸3分钟，趁热搓成茸状4、将面粉搅成糊状...

做法如下：一、材料发菜20克，海参50克，银鱼，虾仁、小鱿鱼各100克，香菜10克，玉米粒罐头1/2罐A料：盐1小匙，醋1/3小匙，酱油、水生粉各2大匙。B料：胡椒粉1/4小匙，香油1/2小匙。二、制作1.海参洗净，加2杯温水，放进蒸锅中蒸30分钟，取出待凉...

鲈鱼1条、蛋黄1个、葱适量、火腿2片、笋20克、香菇20克、生姜10克、清鸡汤适量、酱油适量、米醋15克、盐适量、鸡精适量、油30克、生粉1小勺、绍酒3克做法：1、首先准备清洗干净的鱼肉，在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入...

准备材料：鱼鳞不限、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖少量制作步骤：1、鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起。2、不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止。3、锅内放适量的油、花椒油...

用料：八爪鱼适量、西红柿1个、木耳3朵、姜适量、料酒适量、水适量、油适量1、锅中放适量开水、料酒和八爪鱼段，焯水2-3分钟后捞出。2、然后再把番茄切小块木耳用手撕成小块。3、热锅，放少量的油，放入番茄到锅里，翻炒。4、...

材料九肚鱼2斤做法1材料：(3-4人份量)九肚鱼1份(约2斤)肉碎4両(梅头肉碎)粉丝1包(细包装)冬菜3汤匙清鸡汤1杯蒜蓉1汤匙鱼露1汤匙特浓麻油1汤匙黄糖1/2茶匙。2九肚鱼腌料﹕胡椒粉少许鹰粟粉2茶匙油2茶匙。肉碎腌料：胡椒粉少...

食材：韭黄100克，鲍鱼100克，叉烧肉75克，竹笋75克，鱼肚75克，南瓜1/4个辅料：干香菇20克，木耳(干)10克调料：姜5克，大葱8克，植物油25克，盐5克，味精5克，酱油10克，料酒2克，胡椒粉1克，芡粉10克做法1、花胶泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小...

1、食材：鲈鱼1条，香菇20克，笋20克，火腿2片，蛋黄1个，油30克，醋15克，生姜10克，盐1勺半，生粉1勺，黄酒3克。2、鲈鱼清洗干净，抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟。3、锅中放入水烧开，放入鲈鱼盖上锅盖蒸10分钟。4、蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜...