饭店鲍鱼羹汁做法

配料：

鲍鱼10个 、 豆豉 、 色拉油、蒜、姜适量、白糖、食盐、小葱各适量

烹饪步骤：

1、 用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净鲍鱼壳用小刷子刷净

锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香

2、 鲍鱼表面划十字花刀，加入豆豉继续炒出香味

3、 葱切葱花蒜切末姜切末，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁

4、 豆豉漂洗干净后剁碎，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁

5、 开水入锅，蒸5分钟

6、 表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可。

饭店鲍鱼羹汁做法

食材：鲍鱼 8个 、 香菇 适量 、 干贝 适量 、 蟹肉棒 5根 、 盐 适量 、 鸡蛋 一个 、 淀粉 适量 、 香菜 适量

做法：1.准备好所有食材，先将干贝和香菇分别放容器内泡软。

2、锅里放适量的水烧开，把鲍鱼洗干净放锅里煮5分钟左右捞出。

3、把鲍鱼切块，干贝和蟹肉棒撕开条状。

4、泡好的香菇去蒂切成丝。

5、泡香菇的水倒入锅中烧开，放入香菇丝、鲍鱼、干贝，煮开。

6、放入蟹肉丝，搅散，放入适量的盐，拌匀。

7、鸡蛋取蛋清，搅拌均匀，倒一点入锅，迅速搅拌出蛋丝，再倒入一点，继续搅拌，直到蛋清用完。

8、加入水淀粉勾芡，出锅，撒上香菜，开吃。

饭店鲍鱼羹汁做法

1、 食材：清洗干净的鲍鱼3个，适量的金霍斛和西洋参，刷洗干净的鲍鱼壳。

2. 鲍鱼壳打碎。

3. 把打碎的鲍鱼壳放进锅中，加入适量的清水，大火煮滚，转小火煲40分钟。

4. 把煲好的鲍鱼壳汤去掉鲍鱼壳，再倒入鲍鱼，加入金霍斛、西洋参和几片高丽参。

5. 隔水慢火炖2小时。

6. 盛入汤碗中即可食用。