正宗羊肉汤做法
主料：羊骨头，羊下水（两副包括羊头，羊肚，羊肠，羊肺，羊心，羊肝）
辅料：盐，味精，鸡精（太太乐），葱，姜，蒜，辣椒油，糊椒粉，芥末油，香菜（芫荽）。
制法：
1、把羊肚，羊头80'的碱水（食用碱）煺肚皮，羊头毛，因为生肚上有一层黑黄色的皮，羊肠反过来冲刷干净，羊肺把气管一头插在水龙头上往里灌水，灌满为止再把血水放出来，反复几次到肺子冲白为止。
2、锅中放水把肚，肠飞水捞出晾凉切丝备用。羊头和羊肺同煮，煮熟捞出，羊肺切丝，羊头用尖刀从下颌下刀，往两边顺头骨剔下正个羊头脸，切丝备用（以上原料切丝不会太细，筷子粗细就行）。羊心，肝单煮因肝是造血的地方，如果合肠，肚同煮会坏汤，羊汤永远炖不白！心，肝煮时多放盐，煮好捞出切丝备用。
3、用大锅放清水（多放水）把羊骨头砸开洗净，放入锅内，羊头，羊肠，肚（切完的丝）也放锅内大火炖，不需要打沫羊汤的沫是打不净的。
4、放盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜（小料全切末）大火炖，一定要保证汤是沸腾的，这样炖出的汤如果和牛奶放在一起比较分不清楚哪是汤哪是奶！炖一个点儿就好了，把心，肝切的丝用清水洗净，最后放锅里，放在锅里就关火。根据客人的要求，用碗还是用酒精锅上桌。上桌带六味碟，葱花，蒜，香菜，辣椒油，芥末油，糊椒粉
用料：
羊肉350克
陈皮二片
桂皮1.5克
大料（八角）1个
枸杞10克
姜1片
盐5-6克
鲜辣椒1粒
清水800ml
步骤 1
将羊肉切成大小合适的块儿状，洗净备用。生姜切片
步骤 2
锅烧热水，羊肉下锅焯水去血水，记得放入姜片，可以去膻味儿
步骤 3
羊肉焯水后，用流动水冲洗干净。放入合适的炖锅中，加800ml清水，放入桂皮、八角、陈皮，用高压锅炖12分钟左右
步骤 4
时间到高压锅排气后，换一口锅，将羊肉放入锅，加入枸杞煮沸，再放点切好的辣椒即可起锅，加入盐和味精调味开吃
1/10 羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。
2/10 肉和骨头一起焯水洗净。
3/10 萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。
5/10 取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。
6/10 大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。
7/10 放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。
8/10 加入白菜。
9/10 加入泡软的粉条，大火炖5分钟。
10/10 起锅后加入香菜即可。
