正宗羊肉汤的做法

准备两条羊肋骨，再准备一块羊楠肉放到盆里，用盐水泡十分钟洗净捞出放锅里添水煮一小时，大火煮开，打出浮沫放葱段，姜片，放点白芷去膻味，放白胡椒粒，煮好后将羊腩肉取出，切成丝儿再放汤中切点白萝卜丝放汤里。一锅鲜美的羊肉汤做。

主料：羊骨头，羊下水（两副包括羊头，羊肚，羊肠，羊肺，羊心，羊肝）

辅料：盐，味精，鸡精（太太乐），葱，姜，蒜，辣椒油，糊椒粉，芥末油，香菜（芫荽）。

制法：

1、把羊肚，羊头80'的碱水（食用碱）煺肚皮，羊头毛，因为生肚上有一层黑黄色的皮，羊肠反过来冲刷干净，羊肺把气管一头插在水龙头上往里灌水，灌满为止再把血水放出来，反复几次到肺子冲白为止。

2、锅中放水把肚，肠飞水捞出晾凉切丝备用。羊头和羊肺同煮，煮熟捞出，羊肺切丝，羊头用尖刀从下颌下刀，往两边顺头骨剔下正个羊头脸，切丝备用（以上原料切丝不会太细，筷子粗细就行）。羊心，肝单煮因肝是造血的地方，如果合肠，肚同煮会坏汤，羊汤永远炖不白！心，肝煮时多放盐，煮好捞出切丝备用。

3、用大锅放清水（多放水）把羊骨头砸开洗净，放入锅内，羊头，羊肠，肚（切完的丝）也放锅内大火炖，不需要打沫羊汤的沫是打不净的。

4、放盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜（小料全切末）大火炖，一定要保证汤是沸腾的，这样炖出的汤如果和牛奶放在一起比较分不清楚哪是汤哪是奶！炖一个点儿就好了，把心，肝切的丝用清水洗净，最后放锅里，放在锅里就关火。根据客人的要求，用碗还是用酒精锅上桌。上桌带六味碟，葱花，蒜，香菜，辣椒油，芥末油，糊椒粉

材料：羊腿肉，生姜，小葱，娃娃菜，胡萝卜，粉丝，香菜，千张丝。

做法：

1，羊肉泡水里去除血水

2，羊肉过水，锅里放适量水羊肉放入，放入姜片和料酒。一直烧到羊肉里血水出完，没有血沫，捞出清水洗干净：

3，将洗干净的羊肉、胡萝卜和几颗小葱一起放入电饭煲内倒入适量温水，开启炖汤模式。直到汤变成奶白色（一般二个小时左右）

4，汤变成奶白色后、放入洗好的娃娃菜，千张丝，加适量盐再煮一会

5，最后放入泡好的粉丝，和香菜，胡椒粉。喜欢吃辣的可以再放点辣油一份美味的羊肉汤就好了