正宗羊肉面条汤的做法
1、和面：凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟， 利这个时间炒羊肉
2、炒羊肉：羊肉切片，锅里油热，放入花椒八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水（这样做出来时两个人的分量）
3、将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面片儿，然后随手将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚
材料：羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克
做法：
1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上
2、小油菜洗净备用，大葱切成段
3、热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油
4、加入葱段爆香，然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍炖煮一会儿
5、添入适量汤水烧开，将切面表面的防粘生粉冲掉
6、放羊肉汤里面煮熟，加盐调味
7、油菜入沸水锅里，少加点盐和油烫熟
8、将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可 。
