羊肉清汤最正宗的做法

主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g

辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1、准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）

2、冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来

3、去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

4、等再次煮开后再放入一个橘子皮

5、小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出

6、这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

7、再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

8、盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。

1、将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。

2、飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。

3、重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。

4、大火烧开，撇去浮沫。

5、改小火，盖锅，炖1小时左右。

6、用筷子捅一下，能够像这样，说明这锅清汤羊肉就煮好了。

主料：羊排150克调料：姜5克、黄氏5克、料酒5克、鸡粉1克、盐2克

做法步骤：

1、首先将姜切条

2、然后锅中放水，加入羊排，焯水去腥去血沫

3、紧接着锅中放水，大火煮沸

4、最后倒入羊排，黄芪，当归，姜条，料酒，鸡粉，盐，大火炖1.5小时即可