虎皮蛋糕卷的家常做法

材料配方：蛋黄4颗（60克），细砂糖20克，色拉油40克，牛奶50克，低筋面粉45克，玉米淀粉 12克

做法步骤：

1、 在烤盘中平铺上一张耐高温油布

2、 蛋黄倒进干净的、无水无油的盆里，加入细砂糖。

3、 用电动打蛋器中速搅打，刚开始的时侯蛋液是黄色的。

4、 渐渐的蛋液会变成浅白色，蛋液的体积会略膨胀，提起打蛋头，蛋液会呈流线型的流下。

5、 往蛋黄糊中加入玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，至看不到粉即可。

6、 不要过度的搅拌，以免蛋糊消泡，拌好的面糊状态。

7、 把蛋糊倒入烤盘中。

8、 用刮刀抹平表面，并震一下盘以消除汽泡。

9、 烤箱以200度预热好，把烤盘放入到烤箱的第二层，200度上下火烤4-5分钟，见虎皮起皱并微微上色即可。

10、 用脱模刀在模具四周划开粘住的虎皮蛋糕，（烤好的虎皮用手摸一下，表皮应该是不粘手的。）

11、 把虎皮蛋糕倒扣在油纸上，小心的撕开表面的油布，（虎皮很容易破）再盖上油布，放置在一边冷却