蛋糕的家常做法怎么做

用料：

鸡蛋4个，细砂糖60克，蜂蜜50克，植物油50克，盐1克，低筋面粉160克，柠檬汁几滴

做法：

1：鸡蛋打入盆中，加入蜂蜜，加入白砂糖和盐，再加几滴白醋或柠檬汁。

2：充分打发，打发到蛋液体积变大，变白，打蛋器提起来在液面上画8，不会马上消失。

3：低筋粉过筛和蛋液混合，用刮刀快速翻拌均匀，加入植物油（50克），继续翻拌！

4：得到这样厚重细腻的面糊！

5：模具抹油，面糊倒入到模具中，振出气泡！

6：烤箱预热180℃，5分钟。180℃上下火中层！25分钟即可。

用料

鸡蛋

4个(大的用4个，小的用5个)

低筋面粉80克

油40ml(不要有味道的)

砂糖60克(蛋清用)

牛奶65克(也可以用水)

盐一小撮

柠檬汁十几滴

做法

步骤 1

把蛋清和蛋黄分开放在两个干净的无水无油的盆里，蛋清里不能有一点蛋黄，要不然打发不起来

步骤 2

蛋黄里加入油，牛奶或者水，盐，用打蛋器搅拌，搅拌久一点，直到看不见油很明显的浮在上面(打到乳化）

步骤 3

把面粉和淀粉一起过筛分2次加入蛋黄液，用刮刀搅拌（不要打圈搅拌，因为加入面粉后搅拌过度会成筋，蛋糕会蓬松不起来），搅拌动作就和炒菜一样，千万不要打圈搅拌!!!

步骤 4

搅拌至无面粉颗粒，提起刮刀，蛋黄液能很顺滑的缓慢流下去就可以了. 蛋黄液就放在一旁，拿个东西盖一下，防止蛋液变干

步骤 5

这个时候烤箱可以开始预热了

步骤 6

预热15到20分钟，上下火150度

步骤 7

蛋清里面加柠檬汁，开低速打发至出现鱼泡眼状的时候加入3分之一的糖，提到最大速打发，打发至泡泡变的细腻加入3分之一的糖，继续打发，打发至出线明显纹路，加入最后3分之一的糖，记得转圈打发，把用刮刀把边缘的也打发到。

步骤 8

一直打发，可能会挺久，打发至提起打蛋头是一个直直的蛋清液

步骤 9

取蛋清的3分之一加入蛋黄液里，刮刀从下至上的搅拌，不要打圈的搅拌因为会消泡，搅拌均匀后把混合液倒入剩下的3分之二的蛋清里，一样的手法搅拌，就是炒菜那样搅拌

步骤 10

搅拌均匀后倒入干净的磨具中，磨具不要抹油！也不要垫油纸之类的，会影响蛋糕的蓬松度，大概倒个7.8分满，然后把磨具拿起来再桌子上振1.2下，把大气泡振出来

步骤 11

放入预热好的烤箱里，放入倒数第二层，上下火各135-140度 40分钟，然后160度的8分钟左右。

步骤 12

烤好以后立刻拿出来在离桌子20厘米的高度震一下，然后倒扣在下面网架上，网架下面要镂空的，方便散热，全部凉了就可以取出来了

步骤 13

等凉透脱模，不会收腰不会塌陷，有裂开的戚风我觉得很正常。

食材:

鸡蛋4

糖适量

食用油少许

盐少许

红枣，葡萄干适中

牛奶200毫升

步骤:

1

四个鸡蛋，蛋清 蛋黄 分离

2

蛋黄中用加入一点食用油，盐，加入一袋牛奶，搅拌均匀，再加入适量低筋面粉，搅拌成糊状，不用太粘稠

3

接下来打发蛋清，加入几滴白醋(如果有柠檬，滴几滴最好)，分三次加入白糖打发，如果有打蛋器最好，省时省力，如果没有估计手动打发全程需要20分钟吧，手也废掉了，哈哈

4

将打发好的奶油分三次加入蛋黄中，不要转圈搅拌，可以上下，或者十字拌法，不然会影响奶油起发的效果

5

搅拌均匀，没有多余的气泡就可以了，下面把电饭锅打开保温功能预热一下就可以了，手感一下锅热了，让锅中涂上一层黄油，如果没有就用色拉油，我用的就是色拉油，因为突发奇想，所以真的很家常，好多材料都没有，将面糊倒进去

6

如果你想蛋糕上下都有你要添加的辅料(红枣，葡萄干等)那你可以倒一层撒一层，这样就可以了