自制鱼干最正宗的做法
食材
鱼干200g泰椒4个红辣椒丝适量豆鼓半勺葱适量姜适量核桃油2勺料酒2勺子
方法
1,将鱼干用温水浸泡3到4个小时。
2,准备好食材,将葱切段备用。
3,将浸泡好的鱼干洗净,去水装盘备用。
4,将葱、姜切成丝状、泰椒切成块状,放入鱼盘内。
5,将适量豆鼓、红辣椒丝、料酒放入鱼盘内。
6,将鱼盘放置蒸锅中,蒸25到30分钟即可。
7,在蒸好的鱼盘内撒上绿葱花、香菜叶即可。
1、备材料,鱼干需预先泡发一小时再晾去水份。
2、热油炸香花生仁,盛起待用。
3、再下点油,下小鱼炸干,盛起待用。
4、热锅下油,爆香蒜头、辣椒。
5、把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里,稍炒一下。
6、下所有调味料,炒透后关火,撒葱花,熟芝麻即可上碟。
材料
小干鱼300克青辣椒6个红辣椒6个大蒜5瓣食用油30克酱油6克料酒6克白糖3克味精1.5克
做法
1、小干鱼洗净沥干辣椒洗净,切段蒜洗净切末
2、炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香
3、加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意
干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。