酸辣萝卜的做法甜酸脆酸辣白菜

主料

大白菜8斤（两棵）

白萝卜两根

辅料

韭菜50克

苹果1个 梨1个 大蒜两头 辣椒粉50克 食盐少许 凉开水少许

步骤1

准备材料，清洗干净，沥水

步骤2

将白菜根部的硬梗切掉一些（切掉为了避免腌不透，发酵不彻底，也可不切），对半切开，也可以切开后再去硬梗。白萝卜切1.5～2厘米的方块

步骤3

锅中烧开水，水量多些，莫过半颗白菜。先烫根部40秒左右把白菜放入，两面烫软，捞起沥水备用。白萝卜同样放锅中微烫。把所有的白菜白萝卜晾至常温再进行下一步。 没有用盐渍脱水的方式，所以这种方法的用盐量会小很多，最后发酵出来的不会太咸

步骤4

待白菜萝卜晾至常温，准备腌渍酱料。苹果、梨切块放入料理机，蒜瓣放入料理机，加入少许韭菜一同打成泥，再加入辣椒粉搅拌均匀，盛出，加入剩下的韭菜搅匀，再加一些凉白开拌匀待用

步骤5

将酱料一层层的涂抹于白菜叶上，卷紧，放置于密封的容器中。白萝卜也沾满酱料一起放置

步骤6

放在冰箱里，密封储存一个月，喜欢发酵的酸一些的可以存放一个半月再吃。

萝卜洗净对半切片，越薄越好

步骤2

加2小勺盐腌制一小时

步骤3

把腌制出来的萝卜水分倒掉，放入辣椒，白糖，醋搅拌均匀

步骤4

把搅拌好的萝卜倒进封密性好的容器里放冰箱冷藏腌制一晚上