正宗王记红焖羊排配方

主料：

羊排：1200克

辅料（配）：

姜片：50克

桂皮：2块

冰糖：50克

老抽：30克

生抽：40克

蚝油：30克

料酒：200克

盐：适量

花椒：1小撮

八角：2个

做法：

1、羊排剁成块，洗净控水、放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水

2、姜片50克 花椒一小撮 八角2个 桂皮2块 冰糖45克

3、另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖融化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，立即下羊排翻炒上色加入八角、花椒、桂皮、生姜片再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀加入料酒200克可以多点

4、加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右、改大火收汁至肉烂，然后就可以出锅了