正宗沧州焖饼配方

主料:小麦面粉(300克)

辅料:大白菜(青口)(30克)小白菜(30克)鸭血(白鸭)(20克)猪肉(瘦)(20克)竹笋(30克) 韭黄(20克) 红萝卜(20克) 木耳(水发)(30克)鸡蛋(75克)

调料:盐(5克) 味精(2克) 胡椒(2克) 色拉油(50克)

第一步、起面。盛2-3饭碗面， 加入少许"安琪"高活性干酵母，调温水和面。和好后， 放在带盖子的容器内， 放在温热的地方等面发酵。(大约需2小时)

第二步、将排骨剁成小块，放入有少许油的锅中红烧。为让其入味，需放盐和酱油， 加入花椒和辣椒。待烧去水后酌量放入水(需浸过排骨)，小火炖。

第三步、将土豆和胡萝卜切成块。待排骨快熟时放入锅中。调入葱姜蒜末和西红柿酱或者西红柿。

第四步、将发好的面和好，擀成圆形，表面撒上少许色拉油和香豆粉，卷起来，和在一起， 再擀成同锅圆周大小的圆薄饼。

第五步、将锅中的汁盛出一小碗，待用。

第六步、将圆薄饼摊在盛有排骨、土豆和胡萝卜的锅中， 将汁浇在圆薄饼上， 同筷子在圆薄饼上戳几个孔， 盖好锅盖焖20分钟， 即可食用

焖饼是沧州的一道特色家常小吃，饭菜兼有，有肉焖和素焖之分。

主材是饼条，直接去大饼摊买就是，配料是豆芽或者甘蓝菜。肉焖需要准备肉丝。

起锅烧油，油热后加入葱花爆香，加入肉丝炒至断生，加入面酱生抽，再加入切成细丝的甘蓝或者豆芽，翻炒后咕嘟出水，倒入饼条炒匀，盖锅焖至汤汁浸入饼条，每一根饼条都酱香浓郁，非常好吃。素焖就是不加肉丝，饼丝出锅时加入炒好的鸡蛋和蒜