海记红焖羊肉做法

食材：羊肉1000克，大葱1根，生姜3片，干红辣椒5个，八角2个，桂皮1小段，花椒8粒，小茴香1小把，老抽1茶匙

做法：

第一步，羊肉需要先从冰箱中取出，回温解冻，然后将其剁成大小适中的块，放入在清水中浸泡半个小时，中途需要换掉血水，直到将羊肉泡好，这个过程中，大葱择洗干净后，取葱白

第二步，切成段，生姜洗净后，不用去皮，直接切成片，同时将其他所需的食材都准备好，待将羊肉泡好后，在锅中添上水，冷水放入羊肉，同时放入切好的葱姜，大火开始煮，待锅开后

第三步，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮3分钟，关火捞出，用温水冲洗干净，控干水分待用，在炒锅中添上适量的食用油，同时将羊肉放入其中，开始翻炒，待将羊肉中的水分煸出，并且其变色后

第四步，即可放入新的葱段姜片以及其他的香料，继续煸炒，待香味出来后，加上老抽上色，然后加上没过羊肉的清水，大火开始烧，待锅开后，转至小火慢慢焖烧，用了差不多45分钟的时间

第五步，将羊肉炖至软烂即可，挑出其中的香料不要，转至大火，将其中的汤汁收浓，即可关火，做好的红烧羊肉盛出在盘中，便可开始享用。

海记红焖羊肉做法

红焖羊肉的做法如下:

羊肉二斤、红萝卜四根、干红枣三颗、枸杞子适当、小香葱四五根、姜片一块、干红辣椒八根、八角二颗、花椒粒一小把、八角茴香一块、良姜两块、茯苓一块、茴香少量、山楂果二颗、单晶冰糖二块、米酒适当、生抽适当、老抽王少量、辣酱少量、啤洒一罐、植物油适当。

【烹制全过程】：

1、选择新鮮的羊肉最好带皮的羊肉那样做出的肉变香而且滑嫩中含有嚼劲，将羊肉用自来水清洗整洁，切割成大概三厘米上下的羊肉块预留。

2、向锅中连接半锅冷水，放入羊肉块，将锅放到炉具上加温，再将姜片表层清洗，切割成生姜片，取几块生姜片放到锅中，添加适量的米酒，搅拌均匀煮至汤滚烧开。

3、将煮流血沫的羊肉块用漏勺捞起来，而且用溫度稍高的整洁的沸水将羊肉块开展清洗，除掉残渣以后放到一旁沥水预留。

4、将炒菜锅清除整洁干烧以后倒进少量的植物油，温度稍稍升温以后变为文火，添加单晶冰糖块，渐渐地煮化，当老冰糖被等到暗红色的情况下，放进一小把花椒粒炒嫩。

5、将大葱清洗弄成葱结，干红辣椒清洗浸盆后切割成小段，连着剩余的姜片一起放进锅中，再将八角、茯苓、良姜、八角茴香、茴香也放进锅中，文火爆锅至香气散出。

6、炒嫩以后倒进焯焯水的羊肉块，调高火力点开展煸炒，炒成羊肉块匀称挂上糖色后，倒进一罐啤洒（将锅内的制干调料食物和姜葱片盛出不必，可以提早捡出或是炖好以后取下）。

7、再向锅中晟入一勺辣酱、适当的生抽和少量的老抽王，煸炒匀称以后，再依据锅内的汤量补添一些沸水，确保全部食物吞没在料汁下列就可以。

8、将山楂果、大枣和枸杞清洗立即资金投入到锅中，先敞着锅，走红将锅内的料汁煮至烧开，再降低火力点，盖紧盖子焖炖九十到一百分鐘，羊肉充足软烂时就可以。