焖羊蹄酱料配方

主料：羊蹄肉1000克。辅料：小葱10克、姜10克、香菜20克、酱油50克、 盐3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。

做法：

1、将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头姜洗净切片香菜洗净切成细末待用。

2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。 

3、取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

1、把筹备好的羊蹄用净水洗妆，去掉外貌的毛，然后再放适量净水加入适量的白醋，浸泡，三四个小时之后可以掏出，如许能把羊蹄的膻味去掉。泡好之后掏出用刀剁开备用。

2、把锅中放冷水，把处置惩罚好的羊蹄入锅，参加白酒，然后开火煮制，开锅之后煮两分钟一，再把羊蹄焯出来去掉血沫。

3、把筹备好生姜切成姜片，大葱去皮后切成段状放入到高压锅中，再放入筹备好的花椒大料以及香叶以及黄豆酱另有盐与糖等调味料，随后把焯好的羊蹄也放入高压锅，末了放水，水方才没过羊蹄恰好。

4、开火煮制，等高压锅的高压阀升上来之后，再煮关小时，然后关火，让它天然降温，最佳再让羊蹄在汤汁中浸泡两个小时，如许能让它更入味，泡好之后香气诱人的酱焖羊蹄就做好可以食用了。

芝麻酱为主要原料，这样涮羊肉才好吃，准备150克芝麻酱，3块豆腐乳，芝麻香油2勺，蚝油2勺，生抽1勺，少量的白糖和胡椒粉，最好装在一个大碗中，顺时针搅拌，搅拌的同时，也可以添加少量的矿泉水，这样不会太黏稠，最后分装到碗中。

接着放香菜、小葱碎和韭菜花，喜欢重口味的小伙伴，还可以来一勺辣椒油，蘸料一的配方，大功告成，闻着就特别香。