炸猪排的正宗教程

1、将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。

2、准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠。

3、将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。

4、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。

5、再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液

6、最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上。

7、把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起。

8、捞起后用刀切块，配上辣酱油乘热食用

材料

猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。

做法

1、将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。

2、将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。

3、将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。

4、热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。

主料：

猪里脊肉400g

辅料：

鸡蛋液适量

淀粉适量

面包糠适量

料酒适量

五香粉适量

炸猪排的做法

1、猪肉切片。

2、倒入料酒

3、撒上五香粉

4、加入少许盐，抓匀腌制一会儿。

5、去一片肉沾上淀粉。

6、在裹一层蛋液。

7、最后在面包糠里打个滚。

8、油烧至7成热时，将肉片放入油锅中。

9、炸成金黄色捞出。

10、将肉片切段。

11、放入热油在炸一遍