q心丸子正宗做法

主料

糯米粉一小袋

热牛奶一杯

辅料

软糖适量

面包渣适量

步骤一

1、 糯米粉与牛奶混合，搅拌成团。

步骤二

2、 将软糖包进糯米团，搓成丸子。

步骤三

3、 在丸子上裹上面包渣，如果裹不上可以在丸子上蘸上水再裹。

步骤四

4、 油热后用小火把丸子炸成金黄色后捞出即可。

烹饪技巧

1、炸的时候一定要小火，丸子变金黄后马上捞出。2.冷却后食用，丸子口感最好。

q心丸子正宗做法

【所需材料】

1斤猪肉，10克盐，3克鸡精，30克木薯淀粉，1个鸡蛋清，适量葱白，一把大蒜，适量干香菇，200克冰块，1克小苏打。

【制作步骤】

1、准备一把小葱，把葱白切出来，切成小段。再切一把大蒜片备用，大概4瓣左右。

2、准备6朵干香菇，把它们泡发。然后清洗干净，去掉根蒂，然后再切成小块。不要用鲜香菇，味道太大了。没有干香菇这么香醇。

3、起锅倒油，下入葱蒜，开小火煸炒，把大蒜葱白煎到颜色金黄，然后盛出来备用。

4、再把香菇加进去，煸炒出香味，然后盛出来备用。

5、准备1斤猪肉，也就是500克。最好是用后腿肉，口感比较结实弹牙。把它们清洗干净，然后擦干水分，再切成片备用。

6、准备一个绞肉机，放入猪肉，加入10克盐，3克鸡精，30克木薯淀粉，红薯淀粉也可以。然后加入一个鸡蛋清，前面炸的葱花大蒜片还有香菇加进来，最后倒入200克冰块跟1克小苏打。木薯淀粉、鸡蛋清、冰块、小苏打都是提升肉感的材料，不要忽略了，小苏打可以不加，加了会更好。

7、开启按键，把它们搅打成肉末。搅打得细腻一点，多打一会儿。

8、搅打到黏糊糊的，用手指碾一下能感觉到里面的胶质就可以了。也就是会拉丝的状态。

9、接着用手抓起肉末，摔打5分钟左右。因为加入了冰块肉末会很动手，建议用个铲子，铲起来，摔打下去。

10、提前准备一锅温水，半烧开的状态。用虎口位置挤出肉末，然后用勺子舀下来即可。勺子提前粘点清水，这样就不会粘了。

11、放入温水中，丸子会在几秒钟漂浮起来。这种情况说明摔打得很成功，里面充满了空气，吃着会弹润一点。

12、全部按照这个步骤做好，等到全部浮起来了，表面的颜色变了之后就开大火把水烧开。

13、水开之后煮个三分钟，把丸子全部煮熟即可。出锅后原来的汤底调个味加个葱花就可以喝了。

小贴士：

1、绞肉的时候机器转动产生热能，肉质也会发热，这样的肉做出来的丸子会软的软趴趴的，所以需要加入冰块。像鸡蛋、淀粉都有嫩肉的作用。小苏打是商业版丸子一定会加的材料，味道香，口感弹。

2、搅打成胶质，这样的丸子肉才不会散。