炸绿豆青萝卜丸子正宗做法
食材:
青萝卜4个、鸡蛋2个、面粉200克、盐1勺、香葱1把、五香粉1勺、姜小半颗、白胡椒粉适量、泡打粉1克
1
青萝卜洗净去皮
2
将萝卜擦成细丝, 撒些许盐腌至10分钟,杀出水分
3
准备葱花、姜末
4
萝卜攥掉水分, 加入两个鸡蛋,加入葱姜、盐、五香粉、胡椒粉拌匀
5
加入面粉, 面粉不要一次加入, 边搅拌边加以控制面粉的量不要太多,可适量加入少量泡打粉使丸子比较松软
6
拌成面糊
7
锅内热油,油热用勺子将丸子舀入锅中,尽量成圆形
8
炸至金黄捞出即可
主料:
青萝卜3个
辅料:
辣椒粉适量
麻辣鲜适量
虾米250克
盐适量
绿豆芽半200克
葱2棵
生姜一小块
鸡精适量
胡椒粉少许
普通面粉适量
步骤 :
1· 准备食材
2· 萝卜擦丝
3· 擦丝萝卜用刀剁碎放在大点的盆里
4· 绿豆芽半剁碎放盆
5· 虾米剁碎放盆
6· 葱姜剁碎放盆,加辣椒粉,盐,胡椒粉,鸡精,麻辣鲜搅拌均匀
7· 加面粉和水搅拌均匀
8· 面糊和成这样挂筷子即可
9· 锅里放油烧至7成热,面糊用左手挤出圆形,右手边放一碗水,拿个勺子占点水把左手的面团刮在勺里放油锅即可
10· 面团放的差不多时用筷子动一动以免粘在一起
11· 炸成金黄色即可出锅了
青萝卜洗净擦成细条,用水略汆一下,挤去水分,加绿豆面、精盐、五香面等搅拌均匀,油七成热时,将面糊用手挤成直径2厘米左右的丸状下锅(后改为用剖开的竹筒装糊,以竹片逐个拨入油锅中),炸至金黄色即捞起。