鱼羊一锅鲜怎么做

准备食材 －羊前腿 750克桂鱼 一条大葱 1段生姜 2块八角 2个桂皮 1块香叶 3片当归 1根黄芪 5片白胡椒粒 1把白萝卜 半根盐 适量鸡精 少许料酒 3勺食用油 适量白胡椒粉 适量青蒜叶（或香菜） 适量－

步骤 －1.羊腿肉斩成块，用清水浸泡两小时，中间多换几次水。

2、冷水入锅，加入羊肉煮沸后，倒去血水，用清水洗净羊肉。

3、另起一锅冷水，再放入羊肉，这时再加入一勺料酒、姜片和葱段，大火煮沸后，倒去水，再次洗净羊肉。

4、热锅起少量油，转小火，加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片，煸出香味。

5、倒入滤干水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒，焖一分钟。

6、在羊肉中注入足量清水，加入当归、黄芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用炖锅）中煲煮90分钟。

7、桂鱼洗净，在两侧各划两刀，加入少量料酒和白胡椒粉腌15分钟。再入油锅煎至两面发黄。

8、将煎好的鱼放入麦饭石锅中，倒入煮好的羊肉汤。

9、大火煮沸后转小火再煲煮20分钟左右。

10、加入切成滚刀块的白萝卜，转大火煮沸后，转小火煲煮10分钟左右。

11、在汤中加入适量食盐，再煮十分钟，起锅前可调入少许鸡精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜叶或香菜即可食用。

食材配方

鲥鱼1条，羊肉（熟）600克，油菜苔10棵，酱油60克，白糖40克，味精2克，食盐2克，葱10克，姜10克，胡椒粉适量

做法：

1，将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。 鱼羊鲜

2，锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁

3，在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成

材料：

小桂鱼3条，熟羊肉300克，蒜子20克，香葱2棵，姜10克，青大蒜2棵，小米辣1个。

调味料：

菜籽油60克，料酒5克，生抽15克，盐3克，白糖4克，老抽10克，白胡椒粉2克。

做法：

1、将小桂鱼宰杀洗净

2、然后在小桂鱼两面剞上花刀

3、将羊肉改刀切成厚一点的片备用

4、将香葱打成葱结、生姜改刀切片备用

5、切少许青蒜段备用

6、将小米辣改刀切圈备用

7、锅点火烧热，下入少许的菜籽油

8、油温升高后，将小桂鱼下入锅中，两面略煎一下

9、将姜片、蒜头和葱结下入锅中一起煸香

10、烹入少许的料酒

11、再调入少许的生抽

12、紧接着加入适量的开水

13、分别调入3克盐、4克白糖和10克老抽

14、下面将切好的羊肉倒入锅中和桂鱼一起烧

15.再调入少许的白胡椒粉

16.、盖上锅盖改小火，将小桂鱼炖至熟透

17、炖制15分钟以后桂鱼熟烂，这时将羊肉捞出摆入盘中

18、将小桂鱼盛出摆入盘中

19、将锅中蒜头捞出，点缀在小桂鱼上面

20、将锅中的汤汁收至浓稠

21.然后将收稠的汤汁浇淋在小桂鱼上面

22.最后将拉过油的青蒜段和小米辣点缀在羊肉和小桂鱼上面。