白鲢鱼羊鲜的正宗做法

主要材料：羊排1斤，白萝卜1个，油豆腐10个，白鲢鱼1条，料酒2勺，香葱2根，姜片10克，紫苏适量。

1、往锅中倒入清水、料酒，将羊肉冷水下锅，煮出大量浮末后将羊排捞出。

2、清水洗净后，将羊排和姜片稍微过油翻炒。

3、然后倒入电饭煲内，再倒入足够多的清水，选择炖羊选项炖煮一个流程即可。

4、在炖汤的时候，开始处理鲫鱼，将鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净，尤其是鱼腹内的黑色的膜一定要清洗干净，然后再在鱼身两面均匀打上花刀，抹上适量食盐，按摩均匀，腌制10分钟左右。

5、将生姜切成姜丝，紫苏用冷水泡发然后稍微切碎。

6、萝卜削皮洗净，切成薄片后改刀切成丝。

7、起锅烧至冒烟后倒入适量食用油，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎。

8、煎至一面金黄，表面变硬后翻面，煎至两面金黄。

9、鱼煎好后，加入姜片、紫苏，再倒入煲好的羊排汤，大火煮至沸腾后转成中火，盖上锅盖焖煮。

10、大约焖煮10分钟左右后，均匀的放入萝卜丝、油豆腐，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟。

11、调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟，再撒上一些葱花提香气，就大功告成了。