蜀鱼传鲜鱼火锅做法

主料

鲜活草鱼约800克

辅料

葱1大勺

普通豆瓣酱2大勺

韩式辣酱3大勺

生抽酱油1大勺

糖1.5大勺

盐适量

料酒2大勺

葱姜丝适量

洋葱末1大勺

青椒圈适量

姜适量

蒜适量

红椒圈适量

1、 草鱼收拾干净，清洗干净，切去鱼头，用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。

2、 再用刀片掉鱼肉中的大刺。

3、 把鱼肉斜切成厚片。

4、 将鱼肉放入碗中，加葱姜丝、料酒拌匀，腌15分钟去腥入味。

5、 炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末、洋葱末炒香。

6、 放入普通豆瓣酱。

7、 再放韩式辣酱，小火炒1分钟。

8、 倒入酱油、糖、少许料酒，继续小火炒。

9、 炒至酱汁变成暗红色。

10、 倒入清水、加盐，或者用鸡汤、高汤之类最好。

11、 将锅里的汤煮滚约1分钟，使各种调料的味道融合在一起。

12、 然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中，放点青红椒圈提味。

13、 再下入自己喜欢的配菜炖煮着吃。我家配菜：豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。