黄花鱼一锅出怎么做

1、准备6条小黄花鱼（大约500克），处理干净，两面改一字花刀，放入盆中，加入料酒、葱姜末、盐、胡椒粉，揉搓均匀，腌制20分钟。将腌制好的黄花鱼两面拍上淀粉备用。

2、起锅烧油，油热后把油倒出，重新加入凉油，热锅凉油，防止粘锅。待油热后放入黄花鱼，不要马上反动，煎制金黄定型后再翻面，煎好后捞出备用。

3、锅内留底油，放入八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜末，爆出香味，接着放1勺甜面酱、适量料酒、生抽、耗油、老抽炒出酱香味，加入2大勺水，水开后放入鱼，加2小勺白糖和陈醋，全程大火炖煮20分钟。待汤汁粘稠，撒一把青红辣椒圈，再炖2分钟，最后来点香菜就可以出锅装盘了。