源味厨的河鱼一锅鲜怎么做的
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食材:鱼头1个,羊腿肉200克
调料:精盐7克,鸡精5克,白胡椒4克,香菜末20克,葱花20克,干辣椒面15克,枸杞2克,色拉油100克。
做法
1、将羊腿肉放入清水中大火煮30分钟治熟,晾凉备用胖鱼头宰杀治净,沥干水分。
2、将晾凉的羊腿肉去骨,把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。
3、锅入油烧至五成热,入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄,再煎另一面,入煮羊腿肉的汤,大火煮约30分钟出浓香味装入汤碗中。
4、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面,把煮好的汤倒入汤碗内即可。
河鱼一锅鲜的做法步骤1. 鱼去内脏洗净2. 起锅上火,下入菜籽油烧热,葱姜炒香,下入小米辣,黄贡椒炒香,下入河鱼稍炒,加水两碗,烧开调味,下入盐,味精,鸡精,起锅装盘。点缀香菜!