汪姐红烧河鳗的上海做法

主料：

鳗鱼1条

辅料：

香菇50克

葱15克

大蒜20克

料酒20克

白糖15克

酱油25克

糖色10克

胡椒粉0.5克

水淀粉10克

芝麻油15克

猪油(板油)50克

水适量

步骤1

河鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片

步骤2

河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净

步骤3

锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入河鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克

步骤4

加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成