上海赤烧的做法

1、先选择肥瘦相间的梅花肉，切成稍微厚一点的块。

2、在切好的肉里加上一点胡椒粉、一点五香粉。

3、再加上一勺生抽、一勺蜂蜜，再来两大勺叉烧酱。

4、再加上十颗冰糖，一小勺鸡精。

5、最后加上适量姜蒜、洋葱片，少许腐乳，抓拌均匀。

6、盖上保鲜膜，腌制六个小时。

7、然后给电饭锅倒上少许食用油，放入我们腌制好的肉肉，盖盖焖15分钟。

8、也可以用烤箱烤35分钟，好吃的叉烧肉就做好啦。

肉要五花肉。两斤至三斤为佳。

洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。（这样可以去血水和腥气）。

水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上。

点大火，水中放料酒，放醋（在炖肉时，加少许醋可使之易熟易烂，添香）。

水开后，撇去浮沫。

大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子轻轻戳透

换到铁炒锅里，敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，北方人爱炒糖色，用中火，（可以依个人口味适当放些菜）半小时后加糖，大约2斤肉1-2两糖，（也可以放红糖）依个人口味，南北方人口味有差别。

大火收汁，收得差不多了的时候，起锅。

可以点缀少许香菜叶。

注意：在炒制，油爆生肉之后，必定会有很多油脂，可依个人口味去除。

上海赤烧就是红烧肉的别称。以下就是做法：

食材：五花肉 320克 料酒 1勺 老抽 1铲 葱 1根 冰糖 50克

做法：1.五花肉加一口料酒汆水捞起洗净 2.倒油起锅 将五花肉两面稍微煎了有点焦黄 3.倒入料酒 老抽 葱白 冰糖 加水盖末五花肉 加盖炖煮40分钟 4.肉酥后 可开盖收汁 5.等汁水收到浓稠就可以关火撒上葱花出盘了

以上就是我的答案了。