鱼香茄子家常做法外酥里嫩

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐，剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出

3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油

4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠撒入葱花即可出锅。