茄子面的家常做法
食材用料
茄子2个,刀削面一袋,瘦肉适量,姜适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,盐适量,豆瓣酱适量,水适量,油适量
做法步骤:
1,切菜
茄子去皮,切块
2,切菜
瘦肉做成肉末。姜切丝
3,炒
锅里放油,开始小火炒佐料。炒出香味
4,加入瘦肉末
加入瘦肉末一起炒
5,炒
瘦肉末炒熟后,加入茄子丁,炒一会加水焖
6,焖
汤汁多一点。开始调味,加盐,豆瓣酱。
7,焖
焖一会,茄子熟后就可以了。
8,煮面
另外一个锅煮面。面熟后捞起来放到大碗里
9,出锅
把茄子淋上面上,一碗茄子面就做好了。
1、 准备好所需食材:茄子、面条、蒜头、洋葱、芹菜、大蒜、红辣椒、香菜、葱花、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、水淀粉、油。
2、 锅中热油,放入蒜头、洋葱、芹菜、大蒜、红辣椒、香菜,将其一起炒香。
3、 加入茄子,炒至茄子变软。
4、 加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀。
5、 加入面条,翻炒至面条熟透。
6、 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
7、 最后加入葱花即可出锅。
材料
茄子、四季豆、大蒜、豆瓣酱、肉末、新鲜手擀面、酒、芡粉、味精、糖
做法
1、将茄子切成丁,四季豆切成豆角,大蒜拍扁。
2、肉末加点酒和芡粉,调匀。
3、锅烧热,放油,(油可以多放些)将茄子放进油锅煸,茄子很快就把油吸饱了,但是得继续翻炒,直到茄子变软,油都盛出来为止,可以把油滤掉,把茄子盛在盘里待用。
4、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下,倒进豆角,翻炒,豆子炒熟后,放在盘子里待用,并剔掉煸好的大蒜。
5、在锅里再放些油(油也可以多些,因为等下调在面里,面不易湖),将肉末炒熟,然后可以倒入豆瓣酱,加少许清水,将茄子倒入锅内,翻炒,可以放些糖,最后倒入豆角,加上味精,茄子面酱做好了。
6、在做面酱的同时,可以烧水,下面条,面条烧好后,捞出,撒上一大勺自制的茄子面酱,一碗新鲜的茄子面就完成了。