红糖猪儿粑的馅料怎么能凝固

1、糯米粉，猪肉末。

2、菜叶子，最好用大一点的菜叶，包好粑粑才不会粘在一起。

3、芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细。

4、猪油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陈皮、核桃，然后混合宰烂，就是甜甜的猪儿粑了。

5、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。

6、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。

7、糯米粉里加水揉成团，菜叶子准备好。

8、把糯米粉和好搓成团，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再封口捏好，做成略像小猪形状或椭圆的即可，用菜叶包上，然后把猪儿粑放在蒸格里。

9、水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。

方法如下所示：

      想让蒸猪儿粑不塌，糯米粉和水的比例非常重要，先将糯米粉倒入碗中，注入水，不能太稀，否则就会导致蒸好的猪儿粑塌陷，搅拌好后用手揉成团备用。在准备好馅料后，将馅料用糯米团包起来，将糯米面团揉成较粗的长条状，分成均匀的等份，然后收口搓圆，放入锅中蒸20分钟即可。