果糖冷冻多久能凝固

零度5—6小时左右能凝固

果糖溶液的冰点比其他糖品（如蔗糖）低，3%的果糖溶液冰点是-5℃，而3%的蔗糖溶液冰点是3℃。

果糖的这种特性使它在应用于冰淇淋和其他冷饮加工时，不会形成坚硬冰块，可以避免出现冰晶，使产品质地柔软。而且果糖在低温时口味更好，使产品细腻可口，口味长久，回味无穷。在所有糖类，糖醇类甜味剂中，果糖控制冰晶生成的性能最好。因而要减少冷冻食品中冰晶的形成，果糖是最好的选择。

自制果冻的话，在正常情况下，成品完成后，需要六个小时内降到5摄氏度以内。当然，如果体积很小，时间还可以再少一些，但是这个就没有确定的值了。