临汾河西臊子面的正宗做法

山西临汾河西臊子拉面，是临汾人的一大热宠，早饭都有人吃这个。那么它是怎么做的呢接下来分享给大家：

臊子拉面的食材和调料

土猪肉（切成丁）、胡萝卜丁、茄子丁土豆丁、豆腐丁（其他菜丁）、韭菜花椒、大料盐、鸡精老抽、生抽、料酒、葱姜蒜末。

做法步骤

第1步.

备材料：切各种蔬菜丁

第2步.

备材料：葱姜蒜切成末

第3步.

备材料：韭菜洗干净切成小段

第4步.

备材料：猪肉切成小丁

第5步.

炒臊子：先把花椒大料炸香，然后取出来，再放入适量姜蒜葱

第6步.

炒臊子：放入肉丁翻炒，看着肉末变色以后加入料酒，除肉膻味

第7步.

炒臊子：接着放入蔬菜丁，放盐、鸡精、老抽和生抽，翻炒一分钟

第8步.

炒臊子：倒入适量开水，盖上锅盖焖熟

第9步.

臊子完成

第10步.

做臊子面汤：热油，先放姜炸几十秒，然后放葱蒜末，炸到金黄以后，加入一大勺超好的臊子、盐、生抽和开水

第11步.

做臊子面汤：煮沸就好了

第12步.

煮熟面：做成拉面

第13步.

调料：煮好的面放入碗中，加一勺炒好的臊子，舀两大勺臊子面汤，撒上韭菜末就做好一碗热腾腾的臊子拉面了……