面臊子的家常做法

做法步骤：

1· 葱姜蒜切好，再切点韭菜备用

2· 将胡萝卜切丁

3· 土豆切丁浸泡

4· 臊子准备好

5· 将油烧热放入葱姜蒜小火翻炒，加入少许酱油，料酒（少量），香醋少量，再放入辣子面（适量），十秒翻炒左右。

6· 放入土豆丁，胡萝卜丁翻炒两三分钟

7· 加少量开水和辣子面翻炒一分钟

8· 加入多量的开水，放入臊子，再加入稍多的辣子面，以及适量的料酒（不要太多）。十三香适量，香醋少量，适量的盐。中温煮上三四分钟就好了。

9· 另起一锅将水烧开，放入手擀面，进行煮面

10· 最后将面捞出，再浇上之前做好的臊子料，放点韭菜，大功告成

1、

首先准备一块前腿肉，清洗干净后，把瘦肉和肥肉分开切丁，韭菜切成寸段，备用。

2、

锅中倒入食用油烧热，先把肥肉放入锅中，慢慢的翻炒出油来，等到肥肉微微的发黄，放入瘦肉丁。

3、

把生姜切成姜沫，倒入装有猪肉丁的锅中，然后加入老抽、料酒、生抽和五香粉等调料，不停的翻炒几分钟，再加入两勺的辣椒粉。

4、

转成小火炒，不停的搅拌均匀。

5、

用小火炒10分钟后，猪肉变得软烂，这个时候加入适量陈醋，搅拌均匀。

6、

锅中加水烧开，撒入切好的韭菜烫熟，再放入少许食盐调味，这样臊子面的臊子就做好了。

食材

胡萝卜1，土豆1个，木耳适量，豆腐适量，鸡蛋皮1张，菠菜2朵，肉臊子适量，面条500g，葱、姜、蒜适量盐，花椒面老抽各少许

方法

1先将土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋皮、菠菜切丁，鸡蛋皮的摊法：鸡蛋打散，水淀粉少许加料酒少许搅拌均匀倒入鸡蛋液中，待平底锅热倒入油少许倒入鸡蛋液摊匀，凉凉切块

2肉臊子提前炒好的，也可用鲜肉代替，鲜肉切丁加入盐，姜花椒粉、老抽拌匀腌制片刻，下油锅炒至七成熟。

3油锅热后放入姜爆香

4倒入土豆丁，萝卜丁、豆腐丁炒至均匀加盐，花椒粉

5加入肉臊子翻炒片刻、加入木耳、老抽少许，加适量水炖几分钟，至土豆完全熟透加入鸡蛋皮，菠菜马上出锅

6盆内放葱花、蒜沬倒入出锅的汤即可