炽鸭正宗做法

用料

泥鸭 一只大概7斤   南乳 2块   十三香 两勺   生抽 一小碗   耗油 2勺   排骨酱 1勺   料酒 半碗   大蒜 1只   蒜苗 2根   姜 1大块   花生油 2勺   香菜 2根   葱 4根

做法：

1   准备好南乳，排骨酱，料酒 ，十三香

2  热锅，放一点花生油，把整只鸭子放到锅里煎出油，用小火把鸭的表皮煎成黄色，把表皮里的油煎出来，然后把鸭子起锅，油倒出来。

3   如果煎的时候锅焦了，先清理一下，再热锅下油炒香蒜头、姜、再下南乳、耗油，酱油、十三香、料酒炒均匀，把鸭子放下去不停地翻身，让鸭子上色后放水，水没过半只鸭身，下盖中小火煮30分钟，中途要翻几次身，让每各部位都能熟透。

4   用筷子戳一下鸭大腿最多肉的地方，很容易戳进去，并且没有血水就出来就熟了。 鸭子起锅，把剩下的酱料另外装好。

5   鸭子放凉，切块装碟，放香菜葱，浇上煮鸭子剩下的酱汁，一道美味又有食欲的炽鸭就做好了。