七彩菌菇炖豆腐的做法

所需材料

鲜蘑50克，南豆腐4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。

做法

1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。

2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆腐，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。

制作方法二

1、豆腐放入盘中，加入料酒，切成1.5cm见方的小块。入锅蒸40分钟。

2、鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片笋片切成小块葱、姜、蒜切片。

3、将豆腐、笋片、葱、姜、蒜片，加鸡汤倒入砂锅，中火烧沸后，用小火炖10分钟，放入蘑菇片，加酱油稍煮片刻，淋上麻油即成。

1

将豆腐切成小块

2

番茄洗净切小块

3

菌菇洗净切小块

4

葱姜切碎

5

锅中倒油烧热放入葱姜爆香

6

加入切好的豆腐块翻炒炸一会

7

加入切好的番茄翻炒

8

加入适量的清水焖煮3至5分钟

9

待锅中汤水煮开时放入菌菇继续焖煮3至5分钟左右

10

待锅中全部烧开时加入适量的食盐鸡精

11

待汤汁收得差不多时，装碗最后撒上一点葱花即可

主料 口蘑适量 平菇适量 豆腐一块

辅料 葱适量 油适量 盐适量 鸡精适量 水适量

做法步骤

1、菌菇清洗干净，口蘑切厚片，平菇撕成小块备用，葱切段，豆腐事先焯一下水，去除豆腥味。

2、热锅冷油，放入葱白爆香。

3、把菌菇倒入翻炒片刻，撒点盐。

4、翻炒片刻后加入适量清水。

5、把豆腐切块放入锅中大火烧开。

6、大火烧开后转中火炖20分钟。

7、待汤色变浓稠时洒上葱花，加入适量鸡精调味即可。