河蚌肉煲汤的家常做法

鲜香河蚌汤

材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐

做法：

1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花

2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮

3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可

注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

河蚌煲汤的做法如下：

1、河蚌肉洗净，去内脏

2、用刀面将河蚌肉拍软

3、净春笋去壳，切成两半

4、提前四小时泡软咸肉，去皮切片

5、河蚌肉放入沸水中

6、用锅铲不停搅动

7、煮熟后捞出备用

8、锅中倒入适量的油，加入姜片、八角

9、炒出香味后加入葱和河蚌肉

10、炒至葱变软，倒入冷水没过食材

11、煮一小时后挑出河蚌肉

12、将其他配料过滤出来，留下浓汤

13、沸水中加入少量盐

14、将两半春笋放入沸水中，煮熟捞出

15、将河蚌肉切段

16、对春笋进行切片。

17、锅中倒入适量的油，再加入葱碎、姜碎，加入咸肉片。

18、依次加入浓汤、春笋、河蚌肉，煮5分钟。

19、加入味精、白胡椒粉调味，倒入容器中。