清汤酥肉汤的家常做法

食材：五花肉、冬瓜、鸡蛋、 红薯粉、土豆淀粉、面粉、紫菜、花椒、姜、胡椒粉。

做法：将冬瓜去皮，去掉瓜瓤切成1厘米左右的片，五花肉切片放入红薯粉，土豆淀粉和面粉，少许盐，鸡蛋，均匀搅拌，再加入少量食用油搅拌均匀，紫菜洗净放碗中备用，锅烧热，加入大量的油烧至5成热，把处理好的五花肉慢慢放入锅中，转小火炸大概5分钟，不断用铲子拨动，炸至金黄色捞出，捞出后切片放碗中备用。

开大火，锅中倒入大量清水，烧开，加入炸好的酥肉，煮大概1分钟，转中小火，继续煮8分钟，可以加入几颗花椒，帮助去除油腻，再加入姜末和紫菜，最后放入冬瓜，烧开，转小火煮5分钟，煮好之后，放入少量的盐和胡椒粉，均匀搅拌，鲜美嫩滑的酥肉汤就做好了。

1、300克大块里脊肉加入盐、花椒粉、料酒充分揉匀，腌制过夜

2、200克玉米淀粉、10克面粉、2个鸡蛋和适量水调匀成粉浆

3、油烧热至六成，放入均匀裹上粉浆的里脊，调中小火慢慢炸透，至外皮金黄，捞出

4、等酥肉充分凉透，改刀切厚片，铺入碗中

5、大火上汽后调小火，蒸二三十分钟，最后舀入熬好的鸡汤即可。

1、大骨头清洗干净，剁块，放入锅中加入清水，料酒，葱姜，水开后撇去浮沫，继续炖煮40-50分钟。

2、捞出骨头，放入炸好的酥肉，玉米粒，小火炖煮15分钟左右，撒上葱花即可出锅。