河蚌豆腐汤的做法

用料 新鲜河蚌 3个 豆腐 1盒 葱姜蒜 适量 盐 适量 胡椒粉 适量

河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。河蚌豆腐汤的做法 步骤1

锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法 步骤2

倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法 步骤3

小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！

1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘

2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净

3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块

4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸

5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片

6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时

7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。