河蚌豆腐汤的做法
![河蚌豆腐汤的做法 河蚌豆腐汤的做法](https://i3.ruilifan.com/651821b0eadf/670d32/3c5067ebb5897fc6/765225a1fcdf2ec35b7ac8.jpg)
用料 新鲜河蚌 3个 豆腐 1盒 葱姜蒜 适量 盐 适量 胡椒粉 适量
河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净,用刀背敲几下或者扎肉针扎几下,这样做起来肉质会更嫩更入味,然后切成条状,豆腐切小块。河蚌豆腐汤的做法 步骤1
锅里煸炒姜蒜片出香味,河蚌豆腐汤的做法 步骤2
倒入河蚌肉煸炒一下,加料酒,加水淹没河蚌,大火煮开,河蚌豆腐汤的做法 步骤3
小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色,最后放入豆腐再次煮开,放盐,胡椒粉,撒上葱花即可出锅享用!
1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘
2、用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净
3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块
4、竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸
5、豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片
6、将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时
7、至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。