盐水拌豆腐的做法

原料：豆腐 (一块)

黄豆 (600g)

水 3000cc

盐水 20cc

步骤

1/4

准备好所有食材，先将黄豆洗干净浸泡一晚，备妥搅拌机， 两个过滤篮密织过滤布及布袋，盐水适量。

2/4

将泡好的黄豆再次清洗沥干后， 分次均分黄豆与水量， 用搅拌机打成细致的浓浆，倒入纱布袋中， 用手反复搓揉出纯豆浆。

3/4

将豆浆表面浮泡略捞除掉， 开大火加热， 边加热边搅动一下， 以免煳锅底，煮至豆浆滚起即可关火， 准备点浆， 豆浆用大勺一边搅拌一边慢慢加入盐水， 慢慢豆浆会変化出现小花， 大小约如玉米粒状即可停止搅拌

4/4

略舀出豆腐花裡的水份， 然后将整锅豆腐花倒入铺好过滤布的篮子裡，略整平包好， 盖上另一个篮子， 再压重物， 压至不出水即可，取出已形成的豆腐，开始享用!