黄鱼的家常做法油煎

步骤 1

鱼横切去中骨切块、姜拍扁，葱+胡椒粉+多盐+料酒大力揉搓加水浸泡鱼肉，腌制半小时。

步骤 2

取出后用纸吸干水才会更香脆 下油剪，先煎鱼皮那一面定型，撒上一些黑胡椒粉，煎香煎脆之后小心一点翻过来，加入一块黄油，往鱼身上淋，煎黄之后翻回鱼皮煎，倾斜煎，把油倒出来，才会更加脆，起锅

第一步先将黄鱼用清水洗干净

第二步将黄鱼拍上一层面粉

第三步将黄鱼沾上一层鸡蛋液

第四步起锅烧油，放入黄鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，撒入调料，即可出锅。

用料

黄花鱼 15条（约250克）

盐 3.5克

姜丝 3.5克

料酒 30克

白胡椒粉 3克

五香粉 1克

淀粉 适量

橄榄油 约20克

做法步骤

1、黄花鱼选用鲜到鲜得海捕小黄鱼，肉质新鲜，个头均匀。

2、黄鱼解冻洗净表面。

3、从鱼肚这里这个小孔下剪子，剪开取出内脏（把能取的脏东西都取出来，），顺便减去鱼头，洗干净。

4、每一条都处理干净，一条一条洗净。

5、鱼称好。

6、将姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，五香粉称量好。

7、抓拌均匀。腌制最少半小时。时间越久越入味。

8、锅里倒入橄榄油。

9、平盘上倒上淀粉，每一条鱼都沾满淀粉。

10、油热后，下粘好淀粉的。煎至两面金黄即可。