煎鱼炖鱼做法大全家常

用料

盐适量(涂在鱼身上)姜丝醋适量蒜1瓣辣椒2到3个料酒适量葱适量酱油适量糖依据个人口味鲤鱼一条

做法

汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。

将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。

翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适量的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。

将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。

煎鱼炖鱼做法大全家常

步骤1

把大头鱼处理干净去掉头尾，鱼身斩大块备用

步骤2

鱼块中加入适量姜片，盐和料酒抓匀备用

步骤3

用适量鱼露、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、盐加少许温水搅匀成调味汁备用

步骤4

把青蒜切长段，姜蒜切小块，红彩椒和香葱切粒，准备好生粉

步骤5

电饼铛预热，关闭上盘

步骤6

腌好的鱼先裹上一层薄薄的生粉

步骤7

电饼铛功能键调至鱼虾键，刷上一层油，把鱼块放入小火慢煎，一面煎黄后翻面煎另一面

步骤8

煎好的鱼块取出备用

步骤9

用电饼铛的余油把姜蒜，和青蒜段下锅炒出香味

步骤10

加入鱼块

步骤11

把调味汁淋入，边翻动边大火收汁即可

步骤12

起锅时可以撒上彩椒和香葱粒装饰