麻辣豆腐鱼的做法

主料

鲤鱼、草鱼或鲢鱼1条，豆腐500克。

调料

葱段、料酒、生华园麻辣鱼调料一袋、水、蒜苗丝各适量，色拉油（最好不用花生油）

做法

1、将鱼宰杀洗净，切成3~4厘米长、1.6厘米厚的长方块。豆腐切成骨牌小块。

2、把片好的鱼片加入适量的料酒和腌鱼料（生华园麻辣鱼调料中配有腌料包），拌均，腌制20~30分钟。

3、炒锅中加食用油200克烧熟，加入麻辣鱼调料包160克微炒至香（2秒左右即可），加清水少量，煮沸，加入腌好的鱼肉，旺火烧1分钟。放入豆腐块，继续加水（以刚好淹过鱼和豆腐为宜），烧开后滚约2、3分钟，放入葱段，出锅装盆，上面撒青蒜丝即可。

1· 姜蒜泡脚切末

2· 芹菜，大葱，香菜，切好备用

3· 豆腐切块

4· 洗鱼=料酒+盐

抓两分钟，用清水清洗干净。这是除鱼腥

味

5· 料酒，鸡蛋，红薯淀粉抓匀

6· 菜油加金龙鱼油混炸

7· 捞出控油

8· 油烧六成热。火关小点，加干辣椒，花椒，泡椒，豆瓣，炒制沙状，在加蒜姜末，在加白酒，白酒降温，在家水，煮开加黄瓜，芹菜，在加鱼，煮几分钟，在加豆腐大葱，煮几分出锅，在碗里撒上辣椒面，在淋上热油，在加香菜

9· 成品