冻豆腐烧鱼的做法有哪些

1· 冻豆腐切大片，多宝鱼洗净，用油把两面稍煎一下

2· 锅中留少许油，放葱姜爆香，放入煎好的鱼，下料酒醋去腥，放糖，酱油，适量水，盐调味

3· 放入冻豆腐一同炖煮15分钟，收汁即可

主料

武昌鱼 750克、冻豆腐 300克、小葱 3根、香菜 1根、姜 5片、蒜 10克

辅料

淀粉 10克， 米醋 5毫升 ，盐 10克 ，料酒 15毫升， 油 10克 ，花椒粒 15粒 ，生抽 8毫升， 红烧酱油 10毫升 ，蚝油 8毫升 ，胡椒粉 少量

做法

步骤1

准备好豆腐、小葱、姜、蒜

步骤2

准备好武昌鱼块，洗净

步骤3

倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块

步骤4

将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时

步骤5

豆腐解冻切块儿、小葱切段儿待用

步骤6

姜蒜切好、香菜切末待用

步骤7

腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀

步骤8

锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄

步骤9

鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香

步骤10

加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油

步骤11

倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖

步骤12

大约炖20分钟

步骤13

加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟

步骤14

鱼炖好，撒上香菜末

步骤15

关火，出锅了

1、鱼切成块腌制，约两个小时。

2、冻豆腐过水焯一下3.葱姜切片备用4.葱姜爆香之后放入腌制好的鱼块。依次倒入酱油，陈醋5.水没过鱼块，放几根干辣椒。加盐6.煮两到五分钟后加入豆腐。可以根据自己喜好放入相应调味品。盖上闷煮一会7.闷煮十分钟后放入蒜绿。

8、再闷煮三分钟盛盘。