烧鱼冻做法

用料

鱼 20条

姜 适量

料酒 适量

糖 适量

盐 适量

辣椒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

花生米 适量

大蒜 适量

做法步骤

步骤 1

鱼洗好，沥干水分

步骤 2

油烧热，将鱼煎至两面煎黄取出待用（鱼多这样操作，鱼少直接两面煎黄）

步骤 3

喷入啤酒，大火烧滚，再加水、辣椒、花生米、白糖、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精

步骤 4

盖锅盖，大火烧

步骤 5

烧至汤汁起粘，撒入葱花出锅（天不够冷，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃鱼冻了）

烧鱼冻做法

红烧鱼冻的做法步骤

步骤 1

包头鱼去鳞洗净，去头，把鱼肉切块

步骤 2

葱，姜，大蒜，红辣椒洗净，切碎

步骤 3

热锅加油，把鱼块煎香

步骤 4

加姜，大蒜，辣椒碎，加盐，胡椒粉，料酒，酱油

步骤 5

加多点水红烧鱼块，烧透，加糖再烧一会儿

步骤 6加鸡精，撒上葱花，关火装盘步骤 7红烧鱼放进冰箱2小时，鱼冻切块装盘

烧鱼冻做法

步骤一：葱姜蒜大料等备用。

步骤二：锅热油，爆香葱姜蒜大料。

步骤三：放入豆瓣酱炒香。

步骤四：加入水煮沸。

步骤五：水沸腾后放入鱼骨。

步骤六：放入料酒，生抽慢炖。

步骤七：放入葱段熬煮片刻。

步骤八：将配料都捞出。

步骤九：加入盐调味。

步骤十：煮好后盛入碗中放凉。

步骤十一：等鱼冻凝固之后撇去上面的浮油。

步骤十二：倒扣到盘里，鱼冻就做好啦。