压板肉家常做法

步骤/方式1

肉皮放料酒、姜片、焯水洗净备用

步骤/方式2

用卤汤煮熟。这个煮熟是要很烂，筷子夹不起来的感觉，因为熟肉凉了以后要发硬。

步骤/方式3

捞起来、沥水

步骤/方式4

切成碎块

步骤/方式5

一个大小合适的容器，宁愿小一点也不要大，底下铺一层纱布，上面豆腐皮，不喜欢的可以不放豆皮。

步骤/方式6

把切碎的肉丝放进去

步骤/方式7

包好纱布

步骤/方式8

扣在案板上

步骤/方式9

上面用重物压住、放一晚上

步骤/方式10

第二天倒出肉皮即可

步骤/方式11

切片就可以蘸料汁吃了