手抓羊肉卷家常做法

花椒5克，羊肉(瘦)1000克

茴香籽5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克

腐乳汁20克，韭菜花50克

酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。

1、取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。

2、羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块

3、投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮

4、待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。

5、用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。