鸽子肉家常做法简单

原料：鸽子1只（约300克）、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。

调料：盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克。

做法：

1、鸽子在买的时候请店家处理干净，顺便斩件。

2、回到家之后，立马拿出还有温度的鸽肉，冲水洗净后加入食盐、生抽、蚝油以及姜丝，抓均匀后腌制10分钟。

3、红枣洗净外表冲掉灰尘备用香米和珍珠米mix淘洗干净，放入汤锅加足够的清水用大火煮开。

4、准备炒锅，烧热锅后加入适量的食用油，等油热到6成熟的时候就下腌制好的鸽肉，开大火爆炒直到变色，倒入些许米酒去腥提味。

5、爆香后的鸽肉加入煮开的大米粥里面，开大火继续煮5分钟，同时要用勺子搅拌，避免粘锅。

6、调成小火继续炖煮20分钟，就成了鸽肉粥。

7、红枣去核切成细瓣，放入刚煮好的鸽肉粥里面，然后用小火继续煮20分钟，直到闻到红枣的香味就OK了。

把清洗干净的鸽子焯水，焯水后放入砂锅里面，给砂锅里面一次性加足水量，够自己家人喝，如果一次性没有加够水，中途再添加水，炖出来的鸽肉汤就没有那么好喝了，再放几粒花椒、几滴料酒、一丁点白糖和盐，两片生姜。

大火烧开，小火慢炖一个半小时，直到把鸽肉炖得软烂入味，记得全程用最小火慢炖，火大了，水会快速炖干，肉不入味软烂。

出锅撒上香菜和枸杞，这样炖出来的鸽肉汤特别好喝，精华都在汤里面了。