四川眉山萝卜干的腌制方法

四川人般做辣口味的。

食材：萝卜干4斤、盐适量、花椒面适量、辣椒面适量、味精适量、麻辣口味

自制麻辣萝卜干的做法步骤

1首先将萝卜洗净，晾干水份

2再切成筷子粗细的萝卜条（孩子们拔的心里美萝卜居多，切出来颜色很漂亮）

3将萝卜放在太阳下晒上一天，（天气不好可多晒两天）

4晒至发焉即可

5这段源时间就可以准备调料了，分别将花椒、辣椒再锅里炒香后，用料理机打成花椒面和辣椒面备用

6晒好的萝卜干放在案知板上，放一些盐，道用手不停的搓揉

7将剩下的一些水分搓出来，还能让萝卜入味，（要使劲搓哦，萝卜的脆爽的关键所在）

8将盐，味精，花椒面，辣椒面混匀

9将这些调料倒在萝卜里拌匀即可

10拌好后，存放在密封的坛子里放一段时间再吃，越存越香立刻吃味道也不错

首先把萝卜洗干净，然后切成条，再用太阳晒干一点水份，然后收起来放入盆里，加上食盐，花椒，味精，红油辣椒，再放入一点白沙糖，用手把揉捏均，揉捏的时候时候稍微时间长一点，这样腌制的萝卜干容易入味，最后找个玻璃瓶之类的罐子把装起来，要记住把密封好，过几天就可以吃了。

首先，准备好泡菜坛，洗干净晾干放好。

其次，准备好香料并用开水浸泡凉冷。

把食材准备好洗干净（萝卜，红辣椒），把萝卜干红辣椒等食材晾干，并按个人喜好切成条块状备好。

生姜也洗干净晾干切片放好备用。

把切好的萝卜、红辣椒、生姜片放入泡菜坛，压紧压实。倒入凉冷的香料水，水要没过萝卜。盖好泡菜坛的盖子，浸泡3-6天即可使用。