湖南剁椒萝卜干腌制方法

剁椒萝卜干制作方式：

1，买萝卜，现下萝卜还是便宜的，长沙大棚萝卜是1块钱一斤，选新鲜的就好了。

2，洗萝卜，把须须清理干净，头尾都切掉一丢丢。

3，切萝卜，把萝卜先切成片片，厚度在0.5cm.左右，注意头部不要完全切断，很重要啊，最好是切成W这样。

4，晒萝卜，萝卜要挂起来晒，这样才能两面均匀晒，摊平晒，另一面怕变黑或者变滑。

5，拌萝卜，萝卜条晒到还有3分水份的样子，就可以收了，倒进剁辣椒，放少于盐，拌匀就可以了，如果剁辣椒比较咸，不放盐也可。

先将萝卜洗净切成小指宽稍厚点的片子，在阳光下晒成七成干后，放入容器中，加入剁辣椒，拌匀，再根据咸度加入适量盐。把容器盖好封住，过几天就可以开吃了。